Kto wymyślił i skąd pochodzi makaron, to odwieczny spór wielu krajów. Włosi, Chińczycy, Japończycy, Koreańczycy, Niemcy a może Estończycy? Kto stworzył tak genialny i prosty produkt, którym zajada się świat od wieków? Ostatnie badania dowodzą, że pierwszymi, którzy zagnietli ciasto, formowali z niego kluski i gotowali, byli jednak Chińczycy. Właśnie w Chinach, w wiosce nad brzegami Żółtej Rzeki odkryto makaron, który miał cztery tysiące lat i 20cali długości. Tradycyjnie nie zgadzają się z tym Włosi i utrzymują, że to Italia, jako pierwsza dostrzegła znakomitość tego produktu wykorzystywanego początkowo jako tania żywność dla biedoty. Dowodzą, że pomysł stworzenia makaronu narodził się wraz z rozwojem Rzymu w I w. p.n.e., kiedy to imperium miało ponad milion obywateli. Zapewnienie dostatecznej ilości jedzenia dla takiej liczby mieszkańców było problemem. Wtedy zaczyna się historia makaronu takiego, jaki znamy obecnie, czyli suszonego. Odkryto, że gotowe ciasto rozwałkowane na płaty i wysuszone na słońcu jest łatwe do przechowywania i sprzedaży, a starannie opakowane nie psuje się przez dłuższy czas. Lecz to tylko jedna z teorii. Makaron to danie tak fascynujące, że na temat jego powstania krążą legendy.

Inna z nich mówi, że powstał on na statku, gdzie do ładowni dostała się woda, mocząc przewożoną mąkę. Po wysuszeniu okrętu pozostały na nim rozdeptane, zaschnięte kawałki, które odkrył właściciel statku. Podobno zaczął je dodawać do gotującej się wody i tym karmił niewolników. Jeszcze inna hipoteza opowiada o piekarzu, który po wyrobieniu ciasta na chleb czyścił ręce pocierając jedną o drugą uzyskując w ten sposób bardzo cienkie nitki z mąki, którymi zagęszczał zupę. Wśród tych teorii jedno jest pewne, to Włosi zaczęli produkcję makaronu na szeroką skalę już za czasów imperium rzymskiego i to oni wyspecjalizowali się w tworzeniu makaronów najwyższej jakości. Powstanie ogromnej ilości makaronowych kształtów przypisuje się inwencji piętnastowiecznych mnichów dominikańskich. Jednak decydujący dla kariery makaronu był wiek XVII i wielki kryzys ekonomiczny, gdy władze włoskie, by ustrzec ludność przed głodem postanowiły zintensyfikować produkcję makaronu. Pod koniec XVIII stulecia w Neapolu działało już 280 specjalistycznych sklepów. Na początku XIX wieku makaron dotarł na kontynent amerykański, gdzie prezydent USA Thomas Jefferson był ogromnie zafascynowany tym produktem i polecał go wszystkim na jego słynnych obiadach. Makaron szybko zadomowił się na całym świecie, jako smaczna podstawa wielu dań.. Jest na tyle uniwersalny, że można go jeść niemal ze wszystkimi dodatkami. Dodatkowo smaczna i zdrowa mieszanina mąki z wodą nie wymaga wielkiego nakładu pracy i umiejętności przy jej przyrządzaniu.