Przepiórczy z Ludwina

Przepiórczy z Ludwina wyrabiamy z 12 przepiórczych jaj na kilogram mąki. Jaja tego, popularnego niegdyś, polnego ptaka były smakołykiem serwowanym podczas dworskich obiadów. Zapraszamy w podróż do czasów, kiedy potrawy przyrządzano bez pośpiechu, tak by z każdego składnika wydobyć pełnię smaku. Posiłki serwowano z dbałością o każdy szczegół, na porcelanowej zastawie, wśród bukietów kwiatów, na haftowanych obrusach i serwetach.

Przepiórczy z Ludwina wyrabiamy z 12 przepiórczych jaj na kilogram mąki. Jaja tego, popularnego niegdyś, polnego ptaka były smakołykiem serwowanym podczas dworskich obiadów. Przy suto zastawionych stołach zasiadali domownicy i liczni goście, a jadalnię wypełniały dźwięki rozmów, salwy śmiechu oraz przenikająca, aromatyczna woń dań.

Przy suto zastawionych stołach zasiadali domownicy i liczni goście, a jadalnię wypełniały dźwięki rozmów, salwy śmiechu oraz przenikająca, aromatyczna woń dań.

Wybite jaja
Wybite jaja, czyli masa jajeczna pasteryzowana

Wybite jaja, czyli masa jajeczna pasteryzowana

Są to płynne białka i żółtka wybite ze świeżych jaj, pozbawione drobnoustrojów. Proces pasteryzacji zabezpiecza przed możliwością wystąpienia np. bakterii pałeczek sarmonelli.